为啥我们用的原料和设备都一样，但是每个人酿造出来的酒味道不一样呢？为什么同样是学习，有的人学的快有的人学的慢呢？其实，主要还是在细心。就拿今天要说的火候控制来说吧。火候会影响什么？我们需要怎么控制火候？

  以郑州大帝科技的50型设备为例，设备是可以用锅炉，固体燃料也可以用电的，其实，我本人比较推荐用电，因为火候控制不如电控制方便，而且也更干净环保。废话不多说，其实蒸馏可以分为四个过程。

  ***阶段，还未出酒到刚开始出酒。这个时候，一般可以采用大火，（目的是尽快把水烧开，节省时间）如果用电的话，郑州大帝科技用的是三箱电，在***阶段的时候，开一个9kw的加热棒，然后再开两个6kw的加热棒。

  ***阶段，开始出酒到酒头出完。（酒头的计算，上次已经说过啦，忘了的朋友可以翻看小编上篇文章或者去街啤精酿公众号上看）。***阶段开始的时候，也就是开始出酒后，关掉一个6kw的加热棒。

  第三阶段，酒头出完后到酒尾。这个时候，出的是酒体，也就是我们要留下来的酒，所以对质量要求比较高，建议再关掉一个6kw的加热棒，也就是说只开一个9kw的加热棒就行了。稳定持续的出酒，而且质量有保障！

  第四阶段，酒体出完，一般酒尾是指40度以下的酒，40度到20度之间的酒，可以留下来复蒸。开一个6kw的加热棒就行啦。划重点部分（由于出酒度数不是一成不变的，是越来越低的，所以要时刻关注酒度，一般五分钟测量一次就行）。